瑞安龙舟，越划越轻快

爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利啦(la)～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻(zhīmá)、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的(de)芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮(zhǔ)个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接(zhíjiē)冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员(xīnhuìyuán)送3张(zhāng)优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀(xiànshā)本地土猪后腿瘦肉(shòuròu)，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次(duōcì)试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新(xīn)鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道(wèidào) 新鲜(xīnxiān)现做的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有(háiyǒu)本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友(péngyǒu)从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗(yīwǎn)馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工(shǒugōng)现包的，皮薄肉多，荡漾(dàngyàng)着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很(hěn)难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇(chuánqí)馄饨挖出来后，每天都能收到晒单(shàidān)和满满的好评。 毕竟连饭渣(zhā)宝宝吃了都(dōu)直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂(lòngtáng)馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己(zìjǐ)手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光(tòuguāng)。没有几十年的手艺，做不到。而且(érqiě)辛苦，费时费力。 因为馄饨皮(pí)太薄了，煮法也很特别：必须(bìxū)大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的(de)，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的(zhēnde)吃不到了。 为此，我们(wǒmen)特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比(yībǐ)一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨(húntún)皮到馅料，都是当天现做，全凭(píng)手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸(fèi)水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可(jíkě)。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉(qùdiào)运费，也就12元(yuán)左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼(chányì) 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才(pícái)是主角。 一张合格的馄饨(húntún)皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做(xiànzuò)的，没诀窍，就是(jiùshì)要花时间摊的够薄。 “机器(jīqì)做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废(zuòfèi)了。 擀出来的面皮，要透的出字，才(cái)算合格(hégé)。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地(běndì)猪·猪后腿肉 用的是舟山马(mǎ)岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天(měitiān)凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到(sòngdào)店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒(lìlì)分明，肥瘦相间(xiāngjiàn)。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜(xīnxiān)现杀的本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉(dòngròu)、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元(yuán)。 肉馅的调味(tiáowèi)，只加(zhǐjiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小(bāoxiǎo)馄饨，用的是巧劲。 猪肉占整张(zhěngzhāng)馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏(yīniē)一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就(jiù)能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅(lǎoshīfù)。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜(tàixiān)了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂(línghún)。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可(jíkě)。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他也不敢去外面买(mǎi)现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响(yǐngxiǎng)鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山弄堂(lòngtáng)味道 都(dōu)是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家只(zhǐ)需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸(shuǐfèi)后直接倒入锅里 ☑️勺子(sháozi)轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配(pèi)的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花(cōnghuā)，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻(lěngdòng)储存。开吃前(kāichīqián)无需化冻，大火烧多一点水(shuǐ)，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。